Outlook/exchange disposent d'une fonction "Out Of Office", ou absence du bureau, permettant de configurer un Email automatique afin que vos correspondants sachent que vous êtes absent.
Mais par défault, exchange n'active cette fonction qu'aux adresses E-mails Internes, et non aux E-mails reçus depuis l'extérieur, ce qui est tout de même primordial.

Voici comment modifier cela :

Dans le gestionnaire système Exchange :
> Parametres globaux
> Formats des messages internet
> Clique droit => propriété sur "default"

> Onglet parametres avancés
Puis cocher la case : "autoriser les réponses absent du bureau".